Sıcak Şarap Zamanı

Buradaki en sevdiğim dükkanlardan biri de Williams-Sonoma. Geçtiğimiz hafta sıcak şarap yapmak için kullanılan hazır baharat karışımını gördüm.

Sıcak şarap genellikle kırmızı şarap kullanılarak yapılıyor (Yugoslavlar tarafından beyaz şarap ve çay kullanılarak hazırlanıyormuş). İngilizcesi 'mulled wine' (Baharatlı Sıcak Şarap), Almancası 'Glühwein' (Parlayan Şarap) ve Fransızcası 'vin chaud' (Sıcak Şarap). Tarihinin çok eskilere dayanıp, Gavius Apicius'un yemek kitabında sıcak şarap tarifini yazdığını öğrendim. ('Gurme' Gavius Apicius, M.S. 1. yüzyılda, batı dünyasının ilk yemek kitabını yazdı. Gene internette okuduğuma göre "yemeğe düşkünlüğü ile bilinen Gavius, bunu o dereceye getirmiş ki, eknonomik sıkıntıya düştüğünde açlıktan öleceği korkusu bastırılamaz hale geldiğinde zehir içerek intihar etmiş. Ancak ölümünden önce yazdığı detaylı yemek tarifleri Roma dönemi mutfağı hakkında detaylı bilgi sunmaktadır. Gavius kitabında düz yuvarlak ekmekler tavuk, çam fıstığı, peynir, sarmısak, nane, biber ve bitkisel yağ ile hazırlanmış reçeteler vermektedir.").

Sıcak şarabın püf noktası şarabı kaynatmamak. Çok beğendiğim bir şarap sitesi olan hayyam.com adresinde sıcak şarap yapmak isteyenler için güzel bir tarif var. Tarçın (çubuk), karanfil ve limon kabuğu yeterli. Diğer bir tavsiyem de çok pahalı bir şarabın seçilmemesi. Afiyet olsun!

ÇİKOLATALI SUFLE

Bu tarifi PASTACI'dan aldım. Çok güzel bir tarif, sadece sanirim fırın değişikliğinden dolayı benimkiler ancak 25 dakikada piştiler.

Paula Nine'den Avusturya Usulü Apple Pie

Malzemeler:
Hamur için
125 gr tereyağı ve ya margarin
1 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
1 türk kahvesi fincanı süt
Vanilya
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığı kadar un



Elmalı Harç İçin
4 - 5 orta boy elma (Kabuklarını soyup ince ince dilimlenmiş)
1 neskafe fincanı toz şeker
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Bol miktarda tarçın
Yarım limon suyu
Yarım avuç un

Hamur ikiye ayırılıp yarısı yuvarlak tart kalıbının altına merdane yardımıyla döşenir. Elmalı karışım üzerine konulup, hamurun diğer yarısı karışımın üzerine kapatılır. Elmaların iyi pişmesi için hamurun üzerine delikler açılır. 175 derecede yaklaşık 45 dak(hamur pembeleşene kadar) pişirilir.

Fırında Susamlı Ispanak

Malzemeler:

750 gr. ıspanak
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarmısak
Tuz
Muskat
750 gr. Light Labne peyniri
2 yumurta
2 yumurta sarısı

Tarif:

1. 750 gr. ıspanağı tuzlu suda haşlayın ve kıyın
2. 2 soğan rendeleyin
3. 2 yemek kaşığı sıvı yağda soğanları öldürün
4. 3-4 diş sarmısak ile ıspanakları soğanlarla çevirin
5. Tuz ve muskat ekleyin
6. 750 gr. Light Labne, 2 yumurta ve 2 yumurta sarısını ıspanak ıle karıştırın
7. Yağlı pyrex'e dökün
8. Üzerine bol susam koyup (üzeri kapanacak sekilde) 175 derece fırında yarım saat pişirin

Karides Kokteyl

Malzemeler: 4 kisilik
2 olgun avokado
16 orta boy karides
Marul ve ya yesillik

Tarif:
1. Avokadoyu ikiye kesip bicak yardimiyla cekirdegini cikarin.
2. Kasik kullanarak avokadoyu bir butun olarak kabugundan ayirin.
3. Avokadonun icine 1-2 tatli kasigi sos koyup, uzerine 4 tane karides yerlestirin.
4. Uzerine tekrar az bir miktar kokteyl sosundan ekleyin.
5. Marullari cok ince kesip (ve ya istediginiz tur yesillikle), karideslerin uzerini susleyin.

Sos icin malzemeler:
5 corba kasigi Mayonez
1 corba kasigi Worcestershire Sos
2-3 damla Tabasco Sos
1 corba kasigi ketçap
1-2 corba kasigi Limon

Tarif:
1. Butun malzemeyi karistirin, kullanmaya hazir olana kadar buzdolabinda uzeri kapali olarak saklayin.